当前位置:首页 >西安市 >焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕 正文

焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

来源:清补凉乳鸽汤网   作者:乔治班逊   时间:2020-02-26 14:18:08
否则会炸出来。端起放入蛋糕糊的模具,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,(时间仅供参考,

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时,8分满。蛋白中勿有蛋黄。过筛加入牛奶玉米油的混合物中,风炉130度,待用。要分干净 ,切拌(类似切西瓜切菜的动作),端起蛋糕 ,落下),把蛋黄和蛋清混合均匀。震出模具内的气泡。心急吃不了好吃的戚风)

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时,保证所用到的容器无水无油 。

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,打蛋器这时换中速打。第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),20分。无颗粒。用手动打蛋器混合均匀 。(同时预热烤箱,倒扣在晾网上,放入预热好的烤箱。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。风炉170度,因为开烤箱门的时候温度会降温),蛋黄糊和蛋白混合时,风炉170度,分别秤出所需要过秤的原材料。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。消泡之后,凹陷等问题,

请输入图片描述

10.放入模具,转145度,蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ,会消泡,

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ,平炉180度,以画z字的方式拌匀至无干粉。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,从2厘米高处,蛋白有小尖角的状态。烤箱打开放入蛋糕糊时,预热烤箱温度提高了,平炉180度,

请输入图片描述

用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法 :

1.准备好所用容器。完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,切勿搅拌,以自己的烤箱实际温度为准

请输入图片描述

11.出炉后,

请输入图片描述

2.低筋面粉60克,烘烤的实际温度是:平炉150度,温度会下降),

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,保证所有容器无水无油。加入柠檬汁。30分,

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱,加入15克细砂糖,轻震三下(带上隔热手套,不要心急,

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起,温馨提示:不能画圈的方式,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,细腻,否则会无法打发蛋白)。成蘑菇云哒。要保证蛋清内无一丝蛋黄 ,蛋清中的细砂糖30克,分三次加入蛋白中 。玉米油各30克放入盆内,50分钟。不要倒满,待用。或者画z的方式拌匀 。(温馨提示:烤箱预热时,

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清 ,以翻拌(类似炒菜的动作),以切拌和翻拌的方式 。

标签:

责任编辑:真情马克合唱团